terrine de lentilles qui ressemblent a une terrine de cochon
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facile
Ingrédients
Ingrédients pour 2 terrines de 335g :
- 130 g de lentilles brunes (soit 380g de lentilles cuites)
- 1 échalote
- 1 c. à c. de laurier
- 160 g de tofu fumé
- 4-5 tomates séchées
- 1 c. à c. d’herbes aromatiques séchées mélangées (laurier, thym,…)
- 1 c. à c. de paprika fumé
- 60 g de champignons de ton choix
- 2 cuillères à café de concentré de tomates
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- sel et poivre blanc
- 1 c de levure maltée
- 1 poignée de noix
- Facultatif : 2 c. à s. de cognac
Le petit mot de Joyce
C’est pas parce qu’on a décidé de prendre soin de sa santé qu’on ne peut pas apprécier une bonne terrine avec du bon pain et des cornichons. J’en ai essayé beaucoup, celle-ci est vraiment à part !
Étape 1
- Rincer et brasser les lentilles sous l’eau. Faire cuire dans une casserole d’eau non salée avec le laurier et l’échalote pendant 30 minutes (15 min à l’autocuiseur). Égoutter.
Étape 2
- Verser les lentilles et l’échalote avec le tofu, les tomates séchées, les herbes, le paprika, l’ail, l’huile et le cognac dans le bol du mixeur. Commencer à mixer. Si besoin, détacher la farce des bords du robot avec une spatule et mixer à nouveau jusqu’à obtention d’une farce homogène. Saler et poivrer selon les goûts. Attention au sel, les tomates séchées étant souvent très salées.
Étape 3
Transférer la terrine dans un moule. Deux possibilités s’offrent à toi : déguster la terrine telle quelle (consistance plus crémeuse, comme un pâté) ou l’enfourner pendant 30 minutes à 160° pour obtenir une consistance plus compacte. Conserver la terrine au frais pendant une nuit avant de la consommer.
Étape 4
Servir avec une bonne bière, du pain frais et des cornichons 🙂
Lentilles vertes : parmi toutes ses vertus, on peut insister sur les fibres solubles qui aident à prévenir le diabète et les maladies cardiovasculaires, et les fibres insolubles qui favorisent le transit et réduisent le risque de développer un cancer colorectal. Avec une moyenne de 115 calories pour 100g sous leur forme cuite, les lentilles sont peu caloriques.
Oméga 3 et 6 (acides gras poly-insaturés essentiels), Calcium, Magnésium, Phosphore, Zinc, Fer, Cuivre, Vitamines. Cet aliment, aussi sain que naturel, convient à tous : enfants, adolescents, adultes, seniors… Sportifs, ou moins sportifs, le magnésium et le fer apportés vous procurent un effet coup de fouet.
