Crackers aux graines

6 

10

20-40

Ingrédients

Le petit mot de Joyce

Tu peux utiliser les graines de ton choix pour le mélange des 60g (cf. liste d’ingrédients) mais pour les 15 autres grammes, il faudra absolument opter pour des graines de chia (ou éventuellement de lin moulues, mais moins pratique, car il faut un moulin). Elles ont un effet mucilagineux, c’est-à-dire qu’elles produisent une substance gélatineuse proche de la texture d’un blanc d’œuf au contact de l’eau.

Étape 1

Retire délicatement la feuille du dessus ; si la pâte accroche, remets la feuille de papier cuisson, repasse un peu la main dessus et re-décolle doucement. Pré-découpe avec un couteau (ou non) tes crackers puis enfourne 16 à 20 minutes en surveillant. Ils doivent être dorés. Il faut 20 minutes chez moi, mais est variable selon les fours. Laisse tes crackers refroidir au moins 10 minutes dans le four complètement éteint et ouvert, avant de « casser » à la main.

Commence par mélanger les graines avec les graines de chia et l’eau, laisse reposer 10 minutes, les graines de chia vont gonfler. 

Préchauffe le four à 180 degrés. 

Étape 2 

Ajoute ensuite les flocons d’avoine, l’assaisonnement, la moutarde, l’huile. Mélange à la cuillère à soupe une minute (à peine) puis verse le tout sur une feuille de papier cuisson.

Étape 3 

Recouvre d’une autre feuille de papier cuisson, appuie un peu sur la pâte avec la paume de la main pour l’étaler légèrement et pouvoir rabattre les deux feuilles, côté par côté afin d’obtenir un rectangle de 20X30cm. Étale bien la pâte au rouleau à pâtisserie jusqu’aux coins et bords des feuilles de cuisson, en butée.

Étape 4 

Tu les met 8 à 12 minutes au four ( selon la puissance de ton four). N’oublie pas qu’un cookie a toujours l’air pas cuit à sa sortie et qu’il va se solidifier par la suite.

Les plus gourmands rajouteront dés la sortie toute chaude du four des pépites de chocolat.